Titre : 80 recettes de gaudes
Auteur : Les Alwati, groupe traditionnel comtois
Editeur : Les Alwati
Date parution : 2004-03-25
EAN13 : 2000000028941
Format : broché, 112 pages, dessins en noir et blanc, 14,5 x 21,5 cm
Prix : 10,00 €

 
Librairie Montbarbon
Bour-en-Bresse
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Les gaudes furent pendant de nombreuses générations un aliment de base peu onéreux 
pour les familles paysannes de la Bresse. L'ingrédient principal de cette recette est la farine 
de maïs grillée qui, mélangée à du lait, constitue une bouillie relativement consistante. 

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La cancoillotte est un fromage, mais pas un vulgaire fromage. 
C’est une spécialité incontournable de Franche-Comté 
présente sur toutes les tables de la région

http://fr.wikipedia.org/wiki/Gaudes

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