Liste des restaurants étoilés par le
Guide Michelin

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Aller à : Navigation,
rechercher

Cet article est une ébauche
concernant la cuisine.

Vous pouvez partager vos connaissances en
l’améliorant (comment
?) selon les recommandations des projets
correspondants.

Restaurants gastronomiques
Trois étoiles du Guide Michelin

Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin.

Sommaire

1 Répartition des étoiles
Michelin en Europe

2 Répartition des étoiles
Michelin Top Ville

3 Anciens trois
étoiles

4 Trois étoiles

4.1 Années 1960

4.2 Années 1970

4.3 Années 1980

4.4 Années 1990

4.5 Années 2000

5 Deux étoiles

6 Une étoile

7 Voir aussi

7.1 Bibliographie

7.2 Articles
connexes

8 Notes et
références

[modifier]
Répartition des étoiles Michelin en Europe

France : 25 (*)
restaurants trois étoiles, 73 restaurants deux étoiles et 449 restaurants une
étoile, (chiffres 2009)

Allemagne : 9
restaurants trois étoiles, 18 restaurants deux étoiles et 189 restaurants une
étoile (chiffres 2009)

Autriche : aucun
restaurant trois étoiles, 4 restaurants deux étoiles et 49 restaurants une
étoile (chiffres 2006)

Belgique : 2 restaurants
trois étoiles, 10 restaurants deux étoiles et 79 restaurants une étoile
(chiffres 2007)

Espagne : 6 restaurants
trois étoiles, 9 restaurants deux étoiles et 109 restaurants une étoile
(chiffres 2007)

Italie : 5 restaurants
trois étoiles, 28 restaurants deux étoiles et 204 restaurants une étoile
(chiffres 2007)

Luxembourg :
aucun restaurant trois étoiles, 2 restaurants deux étoiles et 9 restaurants
une étoile (chiffres 2009)

Norvège : aucun
restaurant trois étoiles, aucun restaurant deux étoiles et 6 restaurants une
étoile (chiffres 2008)

Pays-Bas : 2 restaurants
trois étoiles, 10 restaurants deux étoiles et 64 restaurants une étoile
(chiffres 2008)

Royaume-Uni : 3
restaurants trois étoiles, 13 restaurants deux étoiles et 106 restaurants une
étoile (chiffres 2007)

Suède : aucun
restaurant trois étoiles, 2 restaurants deux étoiles et 12 restaurants une
étoile (chiffres 2009)

Suisse : 2 restaurants
trois étoiles, 8 restaurants deux étoiles et 75 restaurants une étoile
(chiffres 2008)
[1]

(*) : initialement 26 mais la Maison de Marc Veyrat a rendu ses étoiles
après la publication du Guide Rouge 2009.

[modifier]
Répartition des étoiles Michelin Top Ville

Tokyo : 8 restaurants trois
étoiles, 25 restaurants deux étoiles et 117 restaurants une étoile (chiffres
2008)

New
York : 4 restaurants trois étoiles, 4 restaurants deux étoiles
(chiffres 2008)

Hong
Kong : 1 restaurant trois étoiles, 7 restaurants deux étoiles, 14
restaurants une étoile (chiffres 2009)

Milan :
1 restaurant trois étoiles, 4 restaurants deux étoiles, 17 restaurants une
étoile (chiffres 2008)

PARIS : ??? 2009 ?

PARIS : ??? 2010?

[modifier]
Anciens trois
étoiles

1933 à 1955 : Fernand Point - La
Pyramide - Vienne, Isère,
France

1933 à 1968 : Eugénie Brazier -
La mère Brazier - Lyon et col de la Luère à
Pollionnay, Rhône,
France (2 fois
3 étoiles).

1933 à 1968: Lapérouse, Paris
6ème arrondissement. En discontinuant: 2 étoiles de 1949 à 1951

1933 à 1996 : André et Claude
Terrail - La Tour
d'Argent - 5e
arrondissement de Paris, France (rétrogradé 1 étoile en
2006)

1934 à 1994 : André et Jacques Pic -
Maison Pic - Valence, Drôme,
France (à
nouveau 3 étoiles avec Anne-Sophie Pic depuis
2007)

1935 à 1964 : Alexandre Dumaine -
La Côte d'Or - Saulieu, Côte-d'Or, France (à nouveau
3 étoiles avec Bernard Loiseau en 1981)

1962 à 1983: René
Lasserre - Lasserre- 8e arrondissement de Paris

1972 à 1984 : Marcel
Kreusch - Villa Lorraine - Uccle (Bruxelles),  Belgique

1973 à 2006 : Jean-Claude Vrinat
- Taillevent - 8e arrondissement de Paris, France (rétrogradé 2 étoiles en
2007)

1974 à 1990: Roger
Vergé - Le Moulin de
Mougins - Mougins, Alpes Maritimes, France

1978 à 2005 : Alain Senderens -
Lucas
Carton - 8e
arrondissement de Paris, France

1979 à 2006 : Pierre Wynants -
Comme chez Soi - Bruxelles,  Belgique

1981 à 2003 : Bernard Loiseau -
La Côte d'Or - Saulieu, Côte-d'Or, France (suivi par
son élève et successeur Patrick Bertron)

1982 à 1989 : Frédy Girardet -
Chez Girardet - Crissier, Vaud,  Suisse (suivi par son élève et
successeur Philippe Rochat)

1983 à 2006 : Marc
Meneau - L'Espérance - Saint-Père-sous-Vezelay,
Yonne, France

1983 à 1994 : Pierre Romeyer -
Maison de bouche - Hoeilaart,  Belgique

1984 à 1996 : Joël Robuchon -
Jamin - 16e arrondissement de Paris, France

1988 à 2003 : Jean-Pierre
Bruneau - Bruneau - Ganshoren (Bruxelles),
Belgique

1989 à 2001 : Emile
Jung - Au Crocodile - Strasbourg, France

1994 à 2006 : Antoine
Westermann - Le Buerehiesel - Strasbourg, Bas-Rhin, France

1995 à 2009 : Marc
Veyrat - La Maison de Marc Veyrat - Veyrier-du-Lac, Haute-Savoie, France

1998 à 2006 : Jacques et
Laurent Pourcel - Le Jardin des sens - Montpellier, Hérault,
France

2001 à 2006 : Marc
Veyrat - La Ferme de mon père - Megève, Haute-Savoie, France

2003 à 2006 : Philippe
Legendre - Le Cinq - Hôtel George-V -
8e arrondissement de Paris, France (rétrogradé 2 étoiles en
2007)

2006 à 2009  : Olivier Roellinger
- Les Maisons de Bricourt - Cancale, Ille-et-Vilaine, France

[modifier]
Trois étoiles

[modifier]
Années 1960

1966 : Paul
Bocuse - Paul Bocuse - Collonges-au-Mont-d'Or,
Rhône,
France

1967 : Paul et Marc
Haeberlin - L'Auberge de l'Ill - Illhaeusern, Haut-Rhin,
France

1968 : Jean et Pierre
Troisgros - Troisgros - Roanne, Loire, France

[modifier]
Années 1970

1977 : Michel Guérard -
Les Prés d'Eugénie - Eugénie-les-Bains,
Landes, France

1979 : Jacques Lameloise -
Lameloise - Chagny,
Saône-et-Loire, France (1 des 3
étoiles perdue entre 2004 et 2007)

[modifier]
Années 1980

1981 : Georges Blanc - La
Mère Blanc - Vonnas, Ain, France

1981 : Patrick Bertron -
La Côte d'Or - Saulieu, Côte-d'Or, France (élève,
bras droit puis successeur de Bernard Loiseau)

1986 : Michel et Jean Michel
Lorain - La Côte Saint Jacques - Joigny, Yonne, France

1988 : Bernard
Pacaud - L'Ambroisie - 4e arrondissement de Paris, France

[modifier]
Années 1990

1990 : Alain
Ducasse - Le Louis XV de L'Hôtel de
Paris - Monte-Carlo,  Monaco

1993 : Pierre Gagnaire -
Hôtel Balzac - 8e arrondissement de Paris, France (gastronomie
moléculaire)

1996 : Alain
Passard - L'Arpège - 7e arrondissement de Paris, France

1996 : Geert Van Hecke -
De Karmeliet - Bruges, Flandre
occidentale,  Belgique

1997 : Ferran Adrià - El
Bulli (le bouledogue) - Roses près de Barcelone,  Espagne (gastronomie
moléculaire)

1997 : Philippe Rochat -
Restaurant de l'Hôtel de Ville - Crissier, Vaud,  Suisse (élève et successeur de
Frédy Girardet)

1998 : Gérard Rabaey -
Le Pont de Brent - Brent, Vaud,  Suisse

1999 : Michel
Bras - Bras - Laguiole, Aveyron, France

[modifier]
Années 2000

2001 : Alain
Ducasse - Alain Ducasse au Plaza
Athénée - 8e arrondissement de Paris, France (second 3 étoiles)

2002 : Christian Le Squer
- Ledoyen - 8e arrondissement de Paris, France

2002 : Guy Savoy
- Restaurant Guy Savoy - 17e arrondissement de Paris, France

2002 : Jean-Georges
Klein - L'Arnsbourg - Untermuhlthal, Moselle, France

2004 : Michel
Trama - Les Loges de l'aubergade - Puymirol, Lot-et-Garonne, France

2004 : Heston Blumenthal -
The Fat Duck (Le
canard gras) - Bray
près de Londres, Berkshire,  Royaume-Uni

2005 : Régis Marcon - Le
clos des cimes - Saint-Bonnet-le-Froid,
Haute-Loire, France

2005 : Peter Goossens - Hof
van Cleve - Kruishoutem, Flandre orientale,
Belgique

2007 : Christophe
Rohat et Pascal Barbot - Astrance - 16e arrondissement de Paris, France

2007 : Frédéric
Anton - Pré Catelan - 16e arrondissement de Paris, France

2007 : Anne-Sophie Pic -
Pic - Valence, Drôme,
France

2007 : Klaus
Erfort - Gästehaus Erfort - Sarrebruck  Allemagne

2007 : Yannick
Alléno - Le Meurice - 1er arrondissement de Paris, France

2008 : Bruno
Menard - L'Osier -
Tokyo,  Japon

2008 : Gérald
Passédat - Le petit Nice - Marseille, Bouches-du-Rhône,
France.

2009 : Éric Fréchon -
Le Bristol - 8e arrondissement de Paris, France.

2010 : Vincent Thierry - Caprice - Hong-Kong,  Chine

[modifier]
Deux étoiles

1966 : Émile
Jung - Au Crocodile - Strasbourg, Alsace, France

1981 : Roland
Mazère - Le Centenaire - Les
Eyzies-de-Tayac-Sireuil, Dordogne,
France

1983 : René
Lasserre - Lasserre -Paris

1992 : Patrick Henriroux -
La Pyramide - Vienne, Isère,
France

1997 : Jacques
Chibois - La Bastide Saint-Antoine - Grasse, Alpes-Maritimes, France

2000 : Thierry
Marx - Château Cordeillan-Bages - Pauillac, Gironde, France

2000 : Christer
Lingström - Edsbacka Krog - Sollentuna,  Suède

2003 : Hélène
Darroze - Hélène Darroze - 6e arrondissement de Paris, France

2005 : Bruno
Oger - Villa des Lys - Le Majestic - Cannes, Alpes-Maritimes, France

2005 : François
Paul - Le cygne - Gundershoffen, Bas-Rhin, France

2006 : Sylvain
Guillemot - L'Auberge du pont d'Acigné -
Noyal-sur-Vilaine,
Ille-et-Vilaine, France

2006 : Joël Robuchon -
La table - 16e
arrondissement de Paris, France

2006 : Marc
Meneau - L'Espérance - Saint-Père-sous-Vezelay,
Yonne, France

2007 : Jean-Claude Vrinat
- Taillevent
- 8e arrondissement de Paris, France (3 étoiles rétrogradé en
2007)

2007 : Philippe
Legendre - Le Cinq - Hôtel George V -
8e arrondissement de Paris, France (3 étoiles rétrogradé en
2007)

2007 : Joël Robuchon -
Joël Robuchon Monte-Carlo - Hôtel Métropole de Monte-Carlo,  Monaco

2007 : Laurent
Petit - Le Clos des Sens - Annecy-le-Vieux, Haute-Savoie, France

2007 : Nicolas
Lebec - Nicolas Lebec - Lyon, Rhône, France

2007 : Christophe
Bacquié - L'Alivu, Hôtel La Villa - Calvi, Corse, France

2008 : Guy
Martin - Grand Véfour - 1er arrondissement de Paris, France (3 étoiles rétrogradé en
2008)

2008 : Remy
Giraud - Domaine des Hauts de Loire - Onzain, Loir-et-Cher, France

2008 : Yannick Delpech -
L'amphitryon - Colomiers, Haute-Garonne, France

2008 : Bernard
Bach - Le puits Saint-Jacques - Pujaudran, Gers, France

2009 : Jean-Luc Rabanel -
L'Atelier - Arles, Bouches-du-Rhône,
France

?
: Guy
LASSAUSAIE- Restaurant LASSAUSAIE ; http://www.guy-lassausaie.com/-Chasselay,Rhône

[modifier]
Une étoile

1981 :
Regis Bulot - Le Moulin de l'Abbaye - Brantôme, Périgord,
France

1985 :
Louis Monnier - Restaurant Léa - Montrevel, Bresse, France

1987 : Georges
Victor Schmitt - Au Soldat de l'An II -
Phalsbourg, Lorraine, France

1997 : Melker
Andersson et Danyel
Couet - Fredsgatan 12 - Stockholm,  Suède

1998 : Stefano
Catenacci - Operakällaren - Stockholm,  Suède

1999 : André
Gaüzère - Campagne et Gourmandise - Biarritz, France

1999 : Leif
Mannerström - Sjömagasinet - Göteborg,
Suède

2002 : Jean-Luc GERMOND -
Le Sébastopol - Lille -  France

2004 : Eric
Boutté - L'aubergade - Dury-les-Amiens
- Picardie,
France

2004 : Henrik
Norström et Peter
Johansson - Lux Stockholm - Stockholm,
Suède

2005 : Olivier Bellin -
L'Auberge
des Glazicks - Plomodiern, France - [1]

2006 : Stéphane
Gaborieau - Le Pergolese - 16e
arrondissement de Paris - Paris, France

2006 : André Terrail -
La Tour d'Argent - Paris, France (rétrogradé de 3 à 2 en
1996 puis 1 étoile
en 2006 à la mort
de Claude Terrail)

2007 : Laurent
Lecompte - Le Petit Caveau - Nyons, Drôme,
France

2007 : Eric
Dequin - Auberge Labarthe -
Bosdarros, Pyrénées-Atlantiques,
France

2007 : Tateru
Yoshino - Stella Maris - 8e
arrondissement de Paris, Paris, France

2007 : Nicolas
Sale - Le Monte Cristo - Hôtel du Castellet Resort****L - Le Castellet (83),
France

2007 : Sayan
Isaksson et Daniel
Höglander - Esperanto - Stockholm,
Suède

2007 : Alexandre
Bourdas - Sa.Qua.Na - Honfleur, France

2007 : Alexandre
Gauthier - [2] - La
Madelaine-sous-Montreuil, France

2007 : Jean-Michel
Couron - Jean-Michel Couron - Nevers, France

2007 : Jerôme
Laurent - Le Cilantro -
Arles, France

2008 : Benjamin
Toursel - Auberge du Prieuré - Moirax - Lot-et-Garonne, France

2008 : Fabrice
Biasiolo - Une Auberge en
Gascogne - Astaffort - Lot-et-Garonne, France

2008 : Gustav
Otterberg - Leijontornet - Stockholm,  Suède

2008 : Mathias
Dahlgren - Mathias Dahlgren -
Stockholm,  Suède

2008 : Björn
Persson - Kock & Vin - Göteborg,  Suède

2008 : Richard
Toix - Passions et
Gourmandises - Saint-Benoît
- Vienne, France

2008 : Eric
Westermann - Le Buerehiesel - Strasbourg, Bas-Rhin, France

2009 : Thierry
Fernandes - Le
Prieuré - Ambierle, Loire - France

2009 : Jean
Luc Lhoure - Lannilis, Finistère - France

2009 : Philippe
Hardy - Le Mascaret - Blainville-sur-Mer,
Manche - France

2009 : Baptiste
Poinot - Le flaveurs - Valence, Drôme, France

2009 : Masashi
Ljishi - La cachette - Valence, Drôme, France

[modifier]
Voir aussi

[modifier]
Bibliographie

2004 :
Trois étoiles au Michelin : une histoire de la haute gastronomie
française et européenne - de Jean-François
Mesplède - Préface d'Alain Ducasse - Édition
Gründ

[modifier]
Articles connexes

Sommelier

Guide Michelin

Cuisiniers
célèbres

Guide
gastronomique

Guide touristique

[modifier]
Notes et
références

↑
Le Guide rouge suisse, 2008, Michelin, ISBN 2-06-100698-1

Portail
de l’alimentation et de la gastronomie

Portail de la vigne
et du vin

Portail du
tourisme

Ce document provient de « http://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_des_restaurants_%C3%A9toil%C3%A9s_par_le_Guide_Michelin
».

Catégories :
Guide
gastronomique | Liste
concernant l'alimentation | Restaurant

Catégories cachées :
Wikipédia:ébauche
cuisine | Portail:Alimentation
et gastronomie/Articles liés | Portail:Vigne
et vin/Articles liés | Portail:Tourisme/Articles
liés

Affichages

Article

Discussion

Modifier

historique

Outils personnels

Essayer
la bêta Açai

Créer
un compte ou se connecter

Rechercher

Navigation

Accueil

Portails
thématiques

Index
alphabétique

Un article au
hasard

Contacter
Wikipédia

Contribuer

Aide

Communauté

Modifications
récentes

Accueil
des nouveaux arrivants

Faire un don

Imprimer / exporter

Créer un livre

Télécharger comme PDF

Version
imprimable

Boîte à outils

Pages
liées

Suivi
des pages liées

Importer un
fichier

Pages
spéciales

Adresse
de cette version

Citer
cette page

Dernière modification de cette page le 5 janvier 2010 à
16:41.

Droit
d'auteur : les textes sont disponibles sous licence Creative
Commons paternité partage à l’identique ; d’autres conditions peuvent
s’appliquer. Voyez les conditions
d’utilisation pour plus de détails, ainsi que les crédits
graphiques.
Wikipedia® est une marque déposée de la Wikimedia Foundation,
Inc., organisation de bienfaisance régie par le paragraphe 501(c)(3) du code fiscal des
États-Unis.

Politique
de confidentialité

À propos de
Wikipédia

Avertissements