Frijoles negros (haricots noirs) : 550 g Procedimiento (préparation):
Ajíes (poivrons) : 40 g
Ajos
(aulx) : 6 g
Cebolla (oignons) : 55 g
Laurel (1,5 hojas) (une à deux
feuilles de laurier) : 0,05 g
Comino (cumin) : 0,05 g
Sal (sel) : 10 g
Azúcar (sucre) : 6 g
Vino tinto (vin rouge) : 45 ml
Aceite vegetal
(huile végétale): 55 ml
Agua (eau) : 2 litros
Pimienta (piment)
Escoger los frijoles de materias extrañas, lavarlos y remojarlos durante 6
horas.
Ponerlos a cocinar con la propia agua del remojo durante dos horas,
agregar el laurel, la mitad de la cantidad de ají, ajo y cebolla limpios y
cortados irregularmente, reservando el resto para el uso posterior.
Cuando
los granos estén blandos, agregar el resto de los vegetales cortados a la
jardinera y el ajo cortado finamente, salteados en aceite y las especies secas,
tostadas y majadas
Cocinar a fuego lento por 25 minutos aproximadamente,
sazonar con sal y pimienta y, posteriormente, añadir el vino tinto.
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