Español 		English 
  
Aguja  			Chuck, Chuck roast 
Asado  			Short ribs, Roast prime ribs 
Bifes de chorizos 	Rump steak 
Bifes de costilla  	T-bone steaks  
Bola de lomo 		Shin of beef 
Carnaza  		Stewing beef 
Cogote  		Neck  
Colita de cuadril 	Tail of rump 
Cuadrada  		Bottom round, Stewing beef  
Cuadril  		Rump roast, Rump steaks  
Entraña 		Thin skirt 
Falda  			Skirt steak 
Falda con hueso 	Skirt steak with bone 
Lomo 			Tenderloin
Matambre 		Flank steak
Nalga  			Standing rump 
Ossobuco 		Shin
Paleta 			Blade steak 
Palomita  		Butterfly cut
Peceto  		Round steaks, Roast eye of round 
Tapa de nalga   
Tortuguita 		Flat
Vacío  			Flank steak

http://www.pasqualinonet.com.ar/El_desposte.htm

morceaux boeuf boucherie :
http://www.boucheries-andre.fr/nav.php?page=boeuf

http://www.boucherie-france.org/conso/quizz/abc.html
http://www.boucherie-france.org/conso/quizz/librairie/boeuf.jpg

http://www.boucherie-france.org/conso/quizz/question01.html

Connaissez-vous les morceaux de ce boeuf ? 
    
(A)  veine maigre  
(B)  veine grasse  
(C)  griffe  
(D)  gîte - gîte avant  
(E)  charolaise  
(F)  jumeau  
(G)  paleron  
(H)  macreuse  
(I)  basses côtes  
(J)  côtes  

(A)  faux filet  
(B)  onglet  
(C)  hampe  
(D)  plat de côte  
(E)  poitrine  
(F)  tendron  
(G)  flanchet  
(H)  bavette-pot-au-feu  
(I)  bavette à bifteck  
(J)  aiguillette baronne  

(A)  queue   
(B)  rumsteck  
(C)  faux filet  
(D)  filet  
(E)  rond de tranche  
(F)  tranche grasse  
(G)  gîte - gîte arrière  
(H)  gîte à la noix  
(I)  tende de tranche  
(J)  rond de gîte

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http://www.boucherie-france.org/sites/sites.html
http://www.boucherie-france.org/conso/choix.htm
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les morceaux :
http://www.civ-viande.org/ebn.ebn?pid=56&rubrik=7&item=54
http://www.civ-viande.org/ebn.ebn?pid=56&rubrik=7&item=54#332

excellent :
http://www.civ-viande.org/file/flash/boeuf.swf